數據顯示， 今年中國預制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規(guī)模將達10720億元。預制菜有效地降低了餐廳運營成本，且緩解了疫情期間堂食減少的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局。

         隨著預制菜的火熱，速凍食品行業(yè)的未來前景也一片向好，但從過去行業(yè)的增長和擴張速度來看，行業(yè)已經到了轉型的關鍵期。壓力之下，速凍食品企業(yè)有的漲價拉動業(yè)績，有的挖潛降本提高效益，有的積極探尋新的業(yè)績增長點。許多企業(yè)對于預制菜成本的控制、生產效率的提升，還有渠道商對預制菜需求的不斷增加，都在產業(yè)端助推了預制菜的火熱。

      雖然預制菜市場發(fā)展迅速，但行業(yè)依然面臨一些痛點，如產品口味、供應鏈及規(guī)?；藴驶a等。其中，在物流配送方面，預制菜依賴冷鏈運輸，成本及新鮮度的要求限制了單個企業(yè)產品的配送半徑。目前，大部分企業(yè)的預制菜業(yè)務只能在一定區(qū)域內覆蓋，尚未出現全國性的預制菜企業(yè)龍頭。另外，我國不同地區(qū)飲食差異也較大，出現一款全國范圍的“爆款”產品比較難。 食品安全問題也不容忽視。在疫情等因素的影響下，大家不方便出門才會買預制菜。和速凍食品在市場上遇冷的原因一樣，消費者還是對食品的新鮮度和健康營養(yǎng)要求較高。

         而德捷力預制菜速凍機的出現，正在為預制菜速凍食品行業(yè)解決最主要的問題，預制菜速凍機其溫度可達-196.56℃，當它與食品接觸時，制冷溫差可達200℃以上，液氮可以快速吸收熱量，并為預制菜降溫。用普通方法，一般需要5-8小時。而采用超低溫液氮速凍技術，只需10-30分鐘（根據不同的產品時間有所不同），過程中，由于凍結速度極快，預制菜中的細胞壁保存完好，有效保證了食物中的營養(yǎng)不流失，解凍復熱后可以還原出剛出鍋的口感。解決了食品安全問題的同時也為預制菜龍頭企業(yè)創(chuàng)造了條件，預制菜速凍機正在慢慢深入食品速凍行業(yè)。未來，相信很快會在預制菜行業(yè)會出現龍頭企業(yè)。預制菜速凍機的普及在一定程度上也給速凍行業(yè)帶來了一片藍天。

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