牛蛙，在中國(guó)的市場(chǎng)歡迎度非常高。由于肉質(zhì)鮮嫩、口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，廣受食客的喜愛。因此，牛蛙在中國(guó)市場(chǎng)的需求量逐年上升，養(yǎng)殖規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。

       在過去，由于食品保鮮技術(shù)和設(shè)備的限制，人們保存牛蛙的方式相對(duì)簡(jiǎn)單,但隨著食品保鮮技術(shù)的發(fā)展，如今我們已經(jīng)有了更加高效、安全的保存設(shè)備-德捷力隧道式液氮速凍機(jī)。此款牛蛙速凍機(jī)會(huì)在極短時(shí)間內(nèi)吸收大量的熱量，使牛蛙內(nèi)部的水分迅速結(jié)冰，短時(shí)間內(nèi)通過最大冰晶生成帶，形成細(xì)小的冰晶。如果冰晶過大，會(huì)破壞食品內(nèi)部的細(xì)胞組織，導(dǎo)致水分流失和營(yíng)養(yǎng)成分的損失，以及口感變差，這就是液氮速凍技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)之一，同時(shí)，液氮速凍也可以抑制微生物的生長(zhǎng)，提高食品的衛(wèi)生安全性。

       液氮速凍牛蛙的保鮮原理主要得益于液氮的特性和速凍機(jī)對(duì)食品細(xì)胞組織的保護(hù)。這使得液氮速凍的牛蛙在肉質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分和衛(wèi)生安全性方面具有明顯的優(yōu)勢(shì)。

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