雞肉以其鮮嫩多汁、營養(yǎng)豐富而受到廣大消費者的喜愛。對于禽肉行業(yè)加工廠來說，如何能在長時間保存雞肉新鮮的同時，又不影響它的風味和營養(yǎng)成分呢？

       傳統(tǒng)的冷凍方法在我們的日常生活中已經(jīng)被廣泛應用，但它存在著一定的問題。隨著時間的推移，雞肉在冷凍過程中會出現(xiàn)水分流失、細胞結構損壞等現(xiàn)象，從而導致風味和營養(yǎng)成分流失。我們發(fā)現(xiàn)，冰箱中解凍后的雞肉不僅口感變得干柴，而且顏色和氣味也不再新鮮？這就是傳統(tǒng)冷凍技術弊端的一部分。

       而德捷力液氮速凍機則為這一問題提供了嶄新的解決方案。液氮作為一種超低溫介質，可以迅速將食品內(nèi)部的溫度降至-196℃，從而實現(xiàn)瞬間凍結。這種快速被凍結的方法能夠有效地保護食材內(nèi)部細胞結構，減少細胞損傷，讓肉質得以保持其原汁原味。

雞肉為什么選擇液氮速凍？

1.新鮮口感：傳統(tǒng)冷凍方法在冷凍過程中容易形成較大的冰晶，而液氮速凍卻可以迅速凍結，使得食物內(nèi)部水分以微小冰晶形式存在，從而保持了雞肉的原汁原味和嫩滑口感。這意味著，無論是在后期烹飪還是食用時，都可以享受到如同新鮮出爐般的美味。

2.營養(yǎng)成分保留：液氮速凍可以有效鎖住雞肉中的營養(yǎng)成分。傳統(tǒng)凍存方法往往需要較長時間，而長時間冷凍會導致部分營養(yǎng)素流失。而采用德捷力液氮速凍機，可以實現(xiàn)瞬間低溫處理，更好地保留維生素等營養(yǎng)元素。不用再擔心營養(yǎng)成分的流失。

3.延長保質期：相比于傳統(tǒng)冷藏方式，液氮速凍能夠讓雞肉延長儲存時間。經(jīng)過處理的雞肉可以在-18℃環(huán)境下保存數(shù)月甚至更久，而不會出現(xiàn)異味、顏色變化等問題。這對于食品加工行業(yè)尤為重要，可以有效提高運營效率并減少食材損耗。

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